Elbi, cuisine généreuse et bistronomique

Préambule

Nous revoilà ensemble pour partager une de mes dernières expériences de bouche : j’ai embarqué direction la cuisine généreuse du chef Omar Dhiab, dans son adresse bistronomique Elbi, toujours grâce au Club Pépites. Vous le savez, j’aime les tables décalées, celle-ci coche largement les cases « cuisine généreuse », « bistronomie », et « expérience culinaire ».

Qui est le chef ?

Omar Dhiab est né à Paris de parents égyptiens et tunisiens. Il a fait ses armes auprès de grandes maisons comme le Pavillon Ledoyen, l’Abeille au Shangri-La. En 2019, il prend les commandes du Loiseau Rive Gauche et y décroche une étoile Michelin.
Avec Elbi (54 rue de Paradis, Paris 10ᵉ), il revisite ses racines égyptiennes et tunisiennes dans un cadre bistronomique, convivial et contemporain.
Bref : un chef qui allie rigueur gastronomique + générosité méditerranéenne.

Mon expérience chez Elbi

Le cadre

Cuisine ouverte, ambiance détendue, décoration minimaliste un chouia froide mais qui met en avant l’équipe et les plats: contraste (volontaire ?) avec la chaleur humaine qu’on y ressent. En effet, malgré mon retard de 30 minutes au déjeuner, je serais servie de tous les plats que j'ai manqué et proposé avec attention une boisson sans alcool au rooibos (déviant de l'apéritif alcoolisé prévu pour tous).

La table

Toujours à cause de mon retard, je me retrouve un peu excentrée en bout de table, pour ce déjeuner. Qu'à cela ne tienne: je me concentre sur le repas. Carte du midi complète, portions généreuses, parfait pour ceux qui en ont assez des « petites assiettes ».
Au menu, quasiment tout est pépite (sans jeu de mots)…